• Préchauffez
le four à 210° (Th 7) ;
• Posez les poivrons sur une grille et enfournez-les une heure environ.
En fin de cuisson, la peau doit être ridée, laissez-les
refroidir dans le four.
• Pelez-les, éliminez les côtes et les graines.
• Epongez soigneusement la chair des poivrons, puis découpez-la
en petits morceaux.
• Rincez le persil, essorez-le et ciselez-le finement.
• Déposez dans un plat creux les poivrons et les tomates, l'ail
et le persil. Arrosez de jus de citron et de l'huile d'olive. Salez,
Poivrez, mélangez bien. Réservez au frais.
• Pour les randonnées, rangez le tout dans un topeware, c'est une
recette idéale pour accompagner un cake salés,
Recette
dégustée par les randonneurs des Escapades Buissonnières
le dimanche 26 décembre 2004, lors de notre repas de fêtes
de fin d'année
