· 300 grammes de farine
· 1/2 sachet de levure chimique
· 150 grammes de sucre en poudre.
· 2 cuillerées à soupe de miel
· 150 grammes de beurre mou
· 4 jaunes d'oeuf
· 3 cuillerées à soupe de crême fraîche épaisse
· 3 cuillerées à soupe d'eau de vie de cidre
· 4 gouttes d'extraits d'amande amère
· 125 grammes d'amande en poudre
· Pour dorer : 1 blanc d'oeuf battu avec 1 cuillerée à soupe de sucre.

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure et le sucre. Creusez un puit et versez-y le beurre, le miel et la crême fraîche, les jaunes d'oeufs, l'eau de vie et l'extrait d'amande. Mélangez bien. Incorporez les amandes en poudre.
Travaillez pour former une boule.
Laissez reposer 20 minutes au frais.
Préchauffez le four thermostat 6 (180-200°). Etalez la pâte sur 5 mn d'épaisseur. Découpez au verre. Posez sur une tôle beurrée, badigeonnez de blanc d'oeuf sucré, et faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir avant de les conserver dans une boîte métallique.

Une recette de Sylvie Picard dégustée par les randonneurs des Escapades Buissonnières le dimanche 10 octobre 2004.