• Préchauffez le four à 180°C(th6)
• Faites fondre le beurre à feu très doux, pour
qu'il reste tiède.
• Dans le même temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.Séparez
les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs et placez les
jaunes dans une jatte. Incorporez le sucre et fouettez jusqu'à
ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée
et mélangez.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf et battez
très ferme.Incorporez
le chocolat fondu tiède au mélange jaunes d'oeuf / sucre
/ farine. Mélangez.
• Versez le beurre tiède et mélangez à nouveau.
Ajoutez les blancs en neige très délicatement en soulevant.
dès qu'ils ont intégré la pâte, cessez de remuer.
• Beurrez
un moule rond et versez-y la préparation.Couvrez d'une feuille
d'aluminium et enfournez pour 25 minutes.
• Attendez
une demi-heure pour démouler avec précaution. Servez froid
ou à peine tiède.
Un conseil: contrôler la cuisson régulièrement !
Une recette de Laurence Famchon
dégustée à l'arrivée de la 25ème Marche
de la Bièvre,
le dimanche 17 avril 2005.
