• Préparation : 300 d'andouille de Guéméné ou de Vire, un beau oignon, 2 tomates;
• Coupez l'andouille en petits morceaux.
• Retirez la peau des tomates (plus facile si vous les mettez 1 minute dans de l'eau bouillante. Retirez les pépins, puis coupez-les en morceaux.
• Coupez les oignons en morceaux, puis faites-les réduire et dorer dans une poêle avec les tomates (environ 15/20 minute à feu moyen). Après cuisson mettrez une demie cuillère à café de sel de séleri.
• Mélangez oignon et tomates avec l'andouille.
• Dans votre base, versez et mélangez doucement l'oignon, tomates et morceaux d'andouille. Versez le tout dans le moule.
• Faites cuire 45 minutes thermostat 6.

Une recette de Michel dégustée par les Escapades Buissonnières le dimanche 9 novembre 2003.